Jeg er stokkonservativ. I hvert fald når det kommer til visse retter. Henne i mit univers har kold kartoffelsalat i årevis været lig med den ymerkartoffelsalat, jeg lærte at lave henne i 70′er-skolekøkkenet. Hvorfor? Fordi opskriften fungerer, og kartoffelsalaten er god – præcis som den var i 6. klasse 
.
Men jeg ved jo godt, at man skal udfordre sig selv. Selvfølgelig skal man det! Og der er også lige den hage ved 70′er-kartoffelsalaten, at den indeholder dild. Og dild står meget langt nede på manden i mit livs krydderurtefavoritliste (sådan nærmest på linje med frisk koriander – som han afskyr).
Forleden ville jeg for en sjælden gangs skyld lave kold kartoffelsalat. Til mandens glæde var der (som sædvanligt) ikke dild i huset. Og der manglede også andre væsentlige ingredienser til 70′er-opskriften (bl.a. mayonnaise, som i øvrigt er fjernet fra min kartoffelsalat for år siden, fordi vi aldrig er lagerførende i det). Men i køkkenvinduet stod der en bøtte basilikum, og i haven var der splinternye oregano- og mynteblade. Og så var jeg allerede godt i gang med en nye version af den kolde kartoffelsalat.
Det bli’r ikke sidste gang, jeg laver den version. For den smagte faktisk godt – selv om den var anderledes . Og den friske mynte drillede smagsløgene tilpas meget til, at det var interessant. Hvis du har lyst til at kigge mig over skulderen, så finder du min opskrift på kold kartoffelsalat med krydderurter her (i øvrigt spiste vi kartoffelsalaten sammen med falafler og letkogt broccoli).
Hvordan laver du kold kartoffelsalat?
Orv, det var ellers en lækker menu!
Iøvrigt er jeg helt enig med din mand, i det med frisk koriander. Dog kan jeg godt lidt den tørrede udgave….hmm. Men dild, elsker jeg! Så når jeg laver gammeldaws kartoffelsalat, er det med tykmælk, lidt creme fraiche og masser purløg og dild 
Yndlingsversionen er en variant af Karolines med feta og soltørrede tomater
@Bibbi: Du har det åbenbart helt ligesom min mand (og i øvrigt også som min datter) – han kan også godt lide den tørrede koriander
. I øvrigt lyder din kartoffelsalat til at være lidt a la min gamle udgave.
@Lene: Mums, det lyder altså også ret godt!
Jeg er heller ikke så vild med dild, så jeg holder altså med dn mand…
Men jeg elsker alle mulige andre krydderurter, så dem kan man bruge efter humør.
Jeg har ikke lavet kartoffelsalat længe, men jeg kan godt lide det. Mayonnaise bruger jeg sjældent, men hvis jeg gør – så laver jeg den selv af en (pasteuriseret) æggeblomme og lidt olie under omrøring…
Her laves den stort set også ens næsten hver gang, fordi som du siger, den fungere.
Grundopskriften er mere eller mindre denne:¨
http://www.catarina.dk/2010/04/25/kartoffelsalat/
Din opskrift ser rigtig dejlig ud – den vil jeg prøve. Jeg hører desværre ikke til dem, der laver kartoffelsalat ret tit, men jeg griber en af mine utallige kogebøger og har ikke en bestemt opskrift, jeg følger.
@Mia: Du har ret, det med brugen af krydderurter hænger også sammen med ens humør
. I øvrigt lyder det lækkert med den hjemmerørte mayonnaise.
@Catarina: Dijonsennep i kartoffelsalaten – ja, det var da også en idé! Tak for inspirationen
.
@Madame: Det er faktisk heller ikke særlig tit, at vi får kold kartoffelsalat. Men en gang eller to om året sker det da
.